Ingredientes: (esta receta era para 2 comensales)
- 1 huevo por comensal
- pasta cocida en el punto deseado, lista para usar
- 6 tomatitos cherry
- trozo de cebolla, 2 ajos
- 2 lonchas finas de jamón serrano
- mozzarella, parmesano, al gusto
- orégano, albahaca/ perejil picado
- aceite de oliva, sal
Preparación:
- En una sartén de paredes altas, calentamos el aceite y cuando tome temperatura salteamos, a fuego suave, los cherrys partidos en dos y los ajos laminados. Sin esperar a que los ajos se requemen, añadimos el trozo de cebolla laminada, le damos unas vueltas y esperamos a que esté tierna
- Añadimos la pasta, lista para usar y mezclamos bien
- Una vez que el sofrito se haya integrado bien con la pasta, cascamos los huevos encima y salpimentamos
- Añadimos la mozzarella troceada, tapamos la sartén y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento; que se cuajen bien los huevos y que se funda el queso
- Apagamos el fuego, y justo antes de servir el plato en la mesa, añadimos el jamón, espolvoreamos con el orégano y le damos un toque de queso parmesano rallado, al gusto
- Tomamos los huevos rotos recién hechos
NOTAS:
- Esta receta de huevos rotos con pasta, admite toda la variedad de ingredientes de los huevos rotos tradicionales, elaborados con patatas fritas
- La pasta tiene un sabor bastante más apagado que el de las patatas fritas. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de sazonar y escoger los ingredientes, de lo contrario puede quedarnos un plato escaso de sabor
- Los huevos rotos con pasta llenan igual que los tradicionales con patatas, pero son mucho más digestos