Huevos rotos a la italiana

Ingredientes: (esta receta era para 2 comensales)

  • 1 huevo por comensal
  • pasta cocida en el punto deseado, lista para usar
  • 6 tomatitos cherry
  • trozo de cebolla, 2 ajos
  • 2 lonchas finas de jamón serrano
  • mozzarella, parmesano, al gusto
  • orégano, albahaca/ perejil picado
  • aceite de oliva, sal

Preparación:

  • En una sartén de paredes altas, calentamos el aceite y cuando tome temperatura salteamos, a fuego suave, los cherrys partidos en dos y los ajos laminados. Sin esperar a que los ajos se requemen, añadimos el trozo de cebolla laminada, le damos unas vueltas y esperamos a que esté tierna
  • Añadimos la pasta, lista para usar y mezclamos bien
  • Una vez que el sofrito se haya integrado bien con la pasta, cascamos los huevos encima y salpimentamos
  • Añadimos la mozzarella troceada, tapamos la sartén y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento; que se cuajen bien los huevos y que se funda el queso
  • Apagamos el fuego, y justo antes de servir el plato en la mesa, añadimos el jamón, espolvoreamos con el orégano y le damos un toque de queso parmesano rallado, al gusto
  • Tomamos los huevos rotos recién hechos

NOTAS:

  • Esta receta de huevos rotos con pasta, admite toda la variedad de ingredientes de los huevos rotos tradicionales, elaborados con patatas fritas
  • La pasta tiene un sabor bastante más apagado que el de las patatas fritas. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de sazonar y escoger los ingredientes, de lo contrario puede quedarnos un plato escaso de sabor
  • Los huevos rotos con pasta llenan igual que los tradicionales con patatas, pero son mucho más digestos

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