Ingredientes:
- ajos
- una cucharadita de pimentón dulce
- un buen chorretón de aove
- 1/2 vaso de agua
- 1/4 vaso de vinagre
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza francesa
- sal
Preparación:
- Ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva y ponemos los ajos laminados, con el aceite aún tibio. Removemos y sin esperar a que tomen color…
- … añadimos el pimentón dulce, mezclamos y acto seguido…
- … regamos con el vinagre y el agua. Llevamos a ebullición, esperamos a que casi todo el líquido se haya evaporado y que la salsa se haya reducido notablemente
- Añadimos la miel y la mostaza francesa. Salpimentamos y trabamos.
- Apagamos el fuego y ya tenemos la salsa lista para usar o pasarla a un tarro de cristal, que conservaremos en la nevera, para usarla a discreción
- En este caso la hemos utilizado para regar un lomo de merluza a la plancha con un toque de perejil frito
NOTAS:
- No hay que dejar que ni los ajos, ni el pimentón, se requemen o de lo contrario le comunicarán a la salsa un retrogusto poco agradable
- Se puede aromatizar la salsa con una rodaja de limón
- Esta salsa en realidad tiene un sabor muy cercano al del escabeche; la ventaja es la rapidez con la que se elabora y su versatilidad a la hora de usarla
- Podemos dosificar, ajos, pimentón, vinagre, miel y mostaza, según gustos
- Se le puede dar un toque picante con un toque de guindilla o pimentón picante
- Se le puede dar también un toque de jengibre
- Es una salsa perfecta para acompañar pescados, al vapor, en papillotte o a la plancha