Salsa gallega exprés

Ingredientes:

  • ajos
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • un buen chorretón de aove
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/4 vaso de vinagre
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de mostaza francesa
  • sal

Preparación:

  • Ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva y ponemos los ajos laminados, con el aceite aún tibio. Removemos y sin esperar a que tomen color…
  • … añadimos el pimentón dulce, mezclamos y acto seguido…
  • … regamos con el vinagre y el agua. Llevamos a ebullición, esperamos a que casi todo el líquido se haya evaporado y que la salsa se haya reducido notablemente
  • Añadimos la miel y la mostaza francesa. Salpimentamos y trabamos.
  • Apagamos el fuego y ya tenemos la salsa lista para usar o pasarla a un tarro de cristal, que conservaremos en la nevera, para usarla a discreción
  • En este caso la hemos utilizado para regar un lomo de merluza a la plancha con un toque de perejil frito

NOTAS:

  • No hay que dejar que ni los ajos, ni el pimentón, se requemen o de lo contrario le comunicarán a la salsa un retrogusto poco agradable
  • Se puede aromatizar la salsa con una rodaja de limón
  • Esta salsa en realidad tiene un sabor muy cercano al del escabeche; la ventaja es la rapidez con la que se elabora y su versatilidad a la hora de usarla
  • Podemos dosificar, ajos, pimentón, vinagre, miel y mostaza, según gustos
  • Se le puede dar un toque picante con un toque de guindilla o pimentón picante
  • Se le puede dar también un toque de jengibre
  • Es una salsa perfecta para acompañar pescados, al vapor, en papillotte o a la plancha

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