Ingredientes:

• hojas de endivias
• mozzarella fresca
• tomates
• hojas de albahaca
• aceite de oliva, sal
• optativos: ajo, vinagre de Módena

Preparación:

• Colocamos las hojas de endivia en una ensaladera plana

• Picamos/ rallamos el tomate y lo sazonamos con un toque de ajo (optativo y al gusto). Rellenamos las hojas de endivia

• Escurrimos la mozzarella y la picamos/ rallamos

• La repartimos sobre las hojas cubiertas de tomate

• Lavamos las hojas de albahaca, las secamos y las trituramos en la batidora con el aceite y el vinagre de Módena, hasta obtener una salsa trabada, más o menos uniforme.

• Sazonamos la ensalada con un toque de sal y el aceite de albahaca obtenido

NOTAS:

• Es la típica ensalada caprese, presentada en forma de montaditos. Cada hoja de endivia sirve de cuchara comestible individual
• Es una fórmula que tiene mucho éxito, servida como aperitivo