Tzatziqui – Gazpacho de pepino y yogur

Ingredientes: (Fácil – T:15′ – para 1 ración)

  • 1 pepino mediano
  • 1 bote de yogur natural (si es griego mejor)
  • un chorrito de aceite de oliva
  • un poco de ajo fresco rallado al gusto
  • sal, pimienta recién molida
  • un chorrito de limón al gusto
  • una hojitas de menta fresca, cilantro fresco o perejil  -optativo-

Preparación:

  1. Rallamos el pepino pelado y escurrimos con las manos el exceso de agua que pueda contener. Guardamos solamente la pulpa y la pasamos a una ensaladera
  2. Añadimos el bote de yogur y el resto de los ingredientes con la menta muy picadita
  3. Mezclamos bien, tapamos con film de cocina y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
  4. Se sirve muy frío

NOTAS:

  • Una manera más rápida de prepararlo es poner todos los ingredientes en una ensaladera y con una batidora eléctrica reducirlos a puré. Y ya está. En este caso como no hemos retirado el exceso de agua, el tzatziqui quedará más cremoso. Lo podemos servir con unos taquitos de pan tostado o espolvoreado con la menta picada justo en el momento de servir
  • Si se quiere evitar la consistencia cremosa, se puede picar menudo el pepino y mezclarlo con el yogur y el resto de los ingredientes
  • La menta le da un toque muy original y refrescante
  • El cilantro fresco le da un sabor característico muy pronunciado, no del agrado de todo el mundo.
  • El tzatziqui tiene un sabor un tanto sorprendente, sobre todo la primera vez que lo tomamos, pero vale la pena insistir porque resulta un primer plato rehidratante y muy apropiado para combatir los calores del verano.
  • Conviene no abusar del ajo porque enseguida transfiere su fuerte sabor a todo el plato y repite.

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