Gazpacho de melón

Ingredientes:

Preparación:

Con una cucharilla especial para tornear bolitas, sacamos el máximo posible de la pulpa del melón y las reservamos.

Quitamos la corteza a los restos de melón que nos hayan quedado y aprovechamos toda la carne.

Mezclamos las bolas de melón con su puré y le añadimos un buen chorretón de Martini blanco.

Tapamos el recipiente con film de cocina y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Debe tomarse muy frío

NOTAS:

Aquí os presento un delicioso gazpacho para el verano que puede servirse como entrante -para abrir el apetito- o como refrescante postre -después de un copiosa comida-
Si el melón no ha salido muy dulce puede utilizarse para abrir boca. En este caso podemos acentuar su versión salada añadiéndole unas virutas de jamón serrano, reduciendo, o eliminando, el Martini, y añadiendo por contra un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta
Si queremos servirlo como postre podemos añadir azúcar al gusto -aunque no hará falta ya que este gazpacho es bastante dulce-
Podemos cambiar el Martini por algún vino licoroso, moscatel, Oporto, Madeira, o incluso cava, que le da al gazpacho un punto muy veraniego y refrescante
Si queremos dar un poco de color podemos añadir unas bolitas de sandía
También podemos aromatizar este gazpacho con menta muy picada o ralladura de limón.
Esta receta es ideal para que no acabe en el compost el melón que nos ha salido rana.
No está de más recordar la frase del emperador Carlos V: » Más vale un mal melón que un buen pepino «.
Cuando aprieta el calor podemos acompañar el gazpacho con unos cubitos de hielo de manera que cada comensal se sirva al gusto
Si no tenemos cucharilla para tornear las bolitas de melón, pues cortamos la pulpa en cubitos con un cuchillo, y problema resuelto.

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