Ingredientes:
- espárragos limpios y listos para usar
- ajetes (ajos o puerros tiernos)
- colas de gambas, peladas (frescas o congeladas)
- aceite de oliva, ajo, sal
Preparación:
- Calentamos el aceite en una sartén y salteamos rápidamente las gambas troceadas con los el ajo laminado. Reservamos
- Echamos los ajetes troceados y le damos unas vueltas sin que lleguen a tomar mucho color
- Echamos los espárragos troceados, les damos unas vueltas ….
- … tapamos y esperamos unos minutos para que se ablanden sin quemarse
- Añadimos las gambas reservadas, salpimentamos, rehogamos y servimos inmediatamente.
NOTAS:
- Las gambas frescas son preferibles a todas las demás. Si utilizamos gambas congeladas procuremos que sean de calidad garantizada porque nos podemos encontrar en la sartén con unas virutas cartilaginosas, de aspecto dudoso y nadando a sus anchas en un océano de agua salada.
- Ni se os ocurra utilizar espárragos de bote. Bueno… allá cada uno/a.
- Puede tomarse como entrante o como guarnición de pescado
- Si sobra le podemos añadir huevos batidos; obtendremos una tortilla o un revuelto insuperables.
- También lo podemos asociar con algún tipo de pasta, y si le añadimos queso rallado, obtendremos un delicioso y elegante plato principal.
- Si le añadimos unas gotas de salsa de soja y una pizca de azúcar, le daremos a la receta un enfoque oriental muy agradable. Lo combinamos con arroz blanco y tendremos la sensación de estar comiendo en un restaurante de cocina exótica.