Ingredientes:
- espárragos frescos
- ajos tiernos
- zanahorias
- aceite de oliva, sal
Preparación:
- Limpiamos y troceamos, espárragos, ajos tiernos y zanahorias
- Calentamos el aceite en una sartén y le damos unas vueltas a los palitos de zanahorias
- Añadimos los tallos de espárragos, rehogamos bien y dejamos que se ablanden
- Agregamos los ajetes y les damos unas vueltas, hasta que empiecen a soltar su perfume
- Y por último las yemas de los espárragos.
- Un par de vueltas, salpimentamos y al plato sin esperar.
NOTAS:
- Las posibilidades que nos ofrece esta receta son muchas y variadas, en función de los ingredientes que tengamos en la despensa. En este caso, por ejemplo, a zanahorias son para dar color y obtener un sabor ligeramente dulzón en el acabado.
- Podemos añadir colas gambas y/o mejillones cocidos al vapor….
- ….o huevos batidos, como para tortilla; con lo cual obtendremos unos huevos revueltos de menú de fiesta….
- … o virutas de jamón serrano y/o panceta curada, ahumada…..
- Si no tenéis ajos tiernos podéis utilizar ajos fileteados. El sabor del ajo, fresco o seco, despierta y potencia el sabor de los espárragos.
- Quedan especialmente deliciosos si les añadimos unas gotas de vinagre de Módena y una pizca de azúcar, en mitad del proceso.
- Y si queremos darles un toque oriental, basta con agregar un chorrito de salsa de soja, justo antes de apagar el fuego.
- Así que, utilizad lo que tengáis en vuestra nevera, y, disfrutad con vuestra imaginación….