Ingredientes:
- sobras de carne de puchero
- un bote pequeño de nata líquida
- 3 huevos
- unos trozos de pan duro, empapados en leche y escurridos
- sal y pimienta
- mantequilla y harina
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º, ponemos a remojo el pan con la leche y mientras…
- …tenemos lista la carne que haya sobrado del puchero limpia de huesecillos, piel, nervios, tendones, grasa….
- En un mortero introducimos la carne por tandas, y la machacamos con el pilón hasta reducirla toda a un puré más o menos grosero
- Introducimos todos los ingredientes en una ensaladera holgada y mezclamos bien para unificar
- Untamos de mantequilla y espolvoreamos de harina las paredes de un molde de cake y vertemos en él la crema obtenida.
- Repartimos por la superficie unos taquitos de mantequilla y espolvoreamos con harina
- Cubrimos el molde con un trozo de papel sulfurizado, que retiraremos unos 10′ antes de acabar la cocción, y lo introducimos en el horno unos 40′. O hasta que la corteza exterior esté bien dorada y al pinchar el pan con un aguja o cuchillo, la hoja salga perfectamente seca.
- Sacamos el pan y ya está listo para tomar. Lo podemos hacer acompañándolo de una salsa de tomate
NOTAS:
- Esta preparación es idéntica a la del pan de salmón, pero, elaborada con restos de carne . Es ideal cuando disponemos de sobras de carne de algún tipo de olla, cocido o puchero.
- Aunque se le llama pan, su consistencia es más parecida a un flan.
- Es una buena alternativa a las tradicionales croquetas; su textura y sabor son bastante parecidos con la ventaja de que se evitan los fritos y el ahorro de tiempo es significativo.
- Puede tomarse también frío acompañado de una ensalada, mayonesa y pepinillos encurtidos