Ingredientes:

• acelgas de penca gruesa
• salsa de tomate lista para usar
• queso rallado tipo Gruyère
• mantequilla, pan rallado, sal

Preparación:

• Separamos las pencas de las hojas, las limpiamos y troceamos (las hojas de espinacas las reservamos para otra preparación)

• Las ponemos a hervir en una cazuela con un poco de agua salada. Cuando estén al dente las escurrimos y reservamos.

• Las pasamos a una fuente de hornear

• Añadimos la salsa de tomate y la mezclamos bien con las pencas

• Cubrimos con el queso rallado y espolvoreamos con el pan rallado

• Repartimos por la superficie la mantequilla a láminas delgadas.

• Introducimos la bandeja en el horno precalentado y gratinamos unos minutos hasta que empiece a formarse una costra dorada y crujiente. Y … listas para servir; tal cual o como guarnición.

NOTAS:

• La receta no lleva bechamel con lo cual la elaboración se simplifica bastante y se aligera el resultado
• Podemos añadir a las pencas cocidas unos taquitos, o virutas, de jamón serrano

• Esta receta sirve también para las pencas de cardo
• Para simplificar aún mas el proceso podemos utilizar pencas congeladas. El resultado final no varía.