Ingredientes:

• un bote de lentejas cocidas al natural
• una lata de atún en aceite
• palitos de mar
• huevo duro
• tomate, pimiento, cebolla, lechuga, perejil
• aceite de oliva, vinagre, mostaza, sal

Preparación:

• En una ensaladera preparamos el aliño con 1/2 cucharada sopera de mostaza, 1 de vinagre, 3 de aceite y una pizca de sal. Mezclamos bien.

• Picamos el tomate pelado, la cebolla, el pimiento, el perejil y lo incorporamos a la salsa

• Añadimos  el atún desmenuzado con su aceite, los palitos y el huevo duro, picados. Mezclamos bien. Reservamos un palito y un trozo de huevo duro para decorar.

• Acabamos, incorporando las lentejas bien escurridas. Rectificamos de sal, aceite y vinagre.

• En un plato de servir colocamos una corona de hojas de lechuga y en el centro vertemos la ensalada de lentejas.

• Decoramos con los palitos cortados, el huevo duro rallado y unas aceitunas negras o/y tomatitos baby

• Y ya está lista para servir

NOTAS:

• Las lentejas deben representar, como máximo, la mitad de los ingredientes totales de la ensalada
• Si queremos un sabor más pronunciado podemos añadir anchoas en aceite, o ajo picado
• Es importante probar el punto de vinagre porque las lentejas suelen atenuar el sabor ácido de éste. Es importante probar el punto antes de pasar las lentejas a la fuente de servir
• Esta ensalada puede prepararse con antelación. Se conserva perfectamente en la nevera en el cuenco inicial tapado con plástico alimentario.