Ingredientes:
- quinoa cocida, lista para usar
- tomates cherry
- espárragos mini, zanahorias baby
- pepinillos, cebolletas agridulces
- bolitas de aguacate
- brotes de diferentes tipos de ensalada
- salsa vinagreta lista para usar, sal
Preparación:
- Preparamos la quínoa siguiendo las instrucciones del envase. Reservamos y dejamos enfriar.
- Con ayuda de una espátula, distribuimos la quinoa formando caballones
- Vamos distribuyendo sobre ellos, los tomates, bolitas de aguacate, pepinillos, puntas de espárragos….
- Y completamos intercalando los brotes de las diferentes ensaladas. Salpimentamos
- Preparamos una vinagreta (1/2 cucharadita de mostaza francesa + 1 cucharada de vinagre + 3 cucharadas de aceite de oliva) y la servimos junto con el jardín de quinoa
NOTAS:
- Las posibilidades de color y sabor son muy variadas, dependen de nuestros gustos y lo que tengamos en la nevera
- Es aconsejable utilizar los elementos en miniatura para que el conjunto quede equilibrado
- La quinoa es bastante insípida, los pepinillos y las cebolletas agridulces despiertan la ensalada; se nota y se agradecen
- En vez de quinoa podemos utilizar sémola de cuscús, arroz, bulgur….
- La ventaja de la quinoa, sobre la sémola de trigo, es que al no contener gluten, es apta para celíacos