Mosaico de mojama

 

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Ingredientes:

  • mojama en taco
  • pimientos asados
  • pepinillos, cebolletas encurtidas, aceitunas negras, ajo….
  • aceite de oliva

Preparación:

  • Partimos el taco de mojama por la mitad…

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  • … y lo laminamos lo más fino posible, con ayuda de un cuchillo de hoja larga y afilada.

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  • Colocamos las láminas de mojama entre dos hojas de plástico y, con ayuda de un rodillo, las vamos aplanando hasta dejarlas del grosor de una hoja de papel.

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  • Con muchísimo cuidado, vamos colocando las piezas de mojama en una fuente de servir, procurando que la recubran  lo mejor que puedan, pero sin que se solapen.

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  • Vamos cortando el pimiento asado a tiras de manera que las teselas encajen en los huecos del plato

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  • Cortamos muy pequeño las cebolletas, los pepinillos y las aceitunas.

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  • Y las vamos repartiendo regularmente por toda la superficie.

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  • Espolvoreamos el plato con ajo muy picado, regamos generosamente el mosaico con un buen chorretón de aceite de oliva y lo servimos inmediatamente, o lo tapamos con plástico alimentario y lo conservamos al fresco en la nevera hasta el momento de presentarlo en la mesa.

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NOTAS:

  • Podemos completar la mojama con un surtido variado de ahumados. Obviamente el impacto visual es muchísimo mayor y la sinfonía de sabores mucho más rica
  • En la decoración podemos emplear, huevo duro rallado, corazones de tomate, puré de aguacate, perejil picado, cilantro fresco,….al gusto. Lo importante es que el plato quede lo más plano posible.

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  • La mezcla de todos los sabores que se obtiene es francamente muy agradable
  • Obviamente este plato no requiere sal adicional
  • El ajo picado realza a la perfección la mojama y en general todos los ahumados y salazones

Un comentario en “Mosaico de mojama

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