Ensalada de tomate con serrín de mojama

 

dsc_5423

 

Ingredientes:

  • tomates
  • mojama
  • perejil, brotes de ensalada, kale…
  • ajo, sal, aceite de oliva

Preparación:

  • Preparamos el serrín rallando con fuerza un trozo de mojama con un rallador metálico. Reservamos

dsc_5417

  • Pelamos los tomates, los laminamos fino, los vamos colocando en una fuente formando una corona y decoramos el centro con algunos cherrys partidos por la mitad. Salpimentamos.

dsc_5414dsc_5415

  • Rellenamos los huecos con el verde le las hojas de kale, perejil o brotes de ensalada

dsc_5416

  • Espolvoreamos con el ajo picado y el serrín de mojama

dsc_5419

  • Regamos generosamente con el aceite de oliva. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir

dsc_5423

NOTAS:

  • La mojama tiene un sabor potente, pero al utilizarla en forma de serrín, solo aporta a la ensalada su inconfundible aroma, ya que físicamente no aparece troceada en la ensalada.
  • Como la mojama se utiliza en forma de serrín, se requiere mucho menos cantidad para obtener el mismo resultado que si la empleáramos en lonchas o virutas
  • Una vez preparada la ensalada, si la dejamos reposar unos minutos, el aceite, por capilaridad embebe el serrín. La amalgama conseguida es francamente espectacular en boca.
  • Se le puede añadir unas gotas de vinagre al gusto, aunque la ensalada ya es de por si bastante sabrosa
  • De la misma manera puede conseguirse un delicioso serrín de bacalao, jamón….
  • El rallador tiene que ser robusto para poder rallar con comodidad y no que no haya perdidas de materia prima

 

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s