Piquillos rellenos de pasta de bacalao

 

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Ingredientes

  • 1 bote de pimientos del piquillo listos para usar
  • 400g pasta de croqueta de bacalao
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 1 bote nata
  • aceite de oliva, sal

Preparación:

  • Abrimos el bote de pimientos y los escurrimos bien sobre papel absorbente de cocina

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  • Los rellenamos con la pasta de bacalao y los reservamos

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  • Preparamos la crema. Picamos el pimiento y la parte blanca del tallo del puerro.

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  • Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos el pimiento y el puerro hasta que estén tiernos, sin que lleguen a requemarse.

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  • Añadimos la nata, llevamos a ebullición y dejamos unos momentos que se haga.

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  • Salpimentamos y lo pasamos todo por una batidora eléctrica

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  • Pasamos la crema por un cedazo o colador metálico para que quede fina y libre de impurezas.

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  • Cubrimos el fondo de una fuente de hornear con parte de la crema obtenida y colocamos encima los pimientos del piquillo rellenos.

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  •  Cubrimos los piquillos con el resto de salsa, los espolvoreamos de pan rallado y distribuimos sobre ellos unas láminas de mantequilla.

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  • Gratinamos y cuando hayan tomado un bonito color tostado, los servimos sin más tardar

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NOTAS:

  • La pasta de croqueta de bacalao la podemos adquirir fácilmente en cualquier tienda de salazones. También la podemos preparar nosotros mismos. E incluso podemos comprar los pimientos del piquillo congelados, rellenos y listos para usar
  • También podemos rellenarlos de una pasta elaborada a partir de restos de pescado, o marisco,  de alguna preparación anterior, ligados con una bechamel espesa
  • También se pueden rellenar con brandada de bacalao. Resultan exquisitos.

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  • Una vez pasada la crema por el cedazo, le podemos añadir una cucharada sopera ce almendra molida. Sublime.  En el Renacimiento y Siglo de Oro eran muy aficionados a este tipo de salsas.
  • La salsa de pimientos la podemos elaborar, obviamente, con pimientos verdes

 

Un comentario en “Piquillos rellenos de pasta de bacalao

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