Ingredientes:

• 250g de pasta brisa dulce lista para usar
• 200g de avellana molida
• 200g azúcar
• 4 huevos
• 1 pastilla pequeña de chocolate negro
• cacao en polvo /azúcar glass
• 1 cucharada sopera de harina

Preparación:

• Colocamos una hoja de papel sulfurizado sobre una superficie de trabajo y extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta dejarla fina

• La acomodamos perfectamente en una tartera y recortamos lo picos de papel que sobresalgan

• Rallamos la pastilla y repartimos el serrín de chocolate obtenido sobre la superficie la masa

• Precalentamos el horno a 180º y mientras batimos vigorosamente los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, se vuelva esponjosa y haya doblado de volumen

• Añadimos la avellana molida con la harina tamizada y mezclamos bien procurando airear la preparación.

• Rellenamos la masa con esta preparación y la introducimos en le horno unos 30′ o hasta que la superficie y los bordes de la tarta estén bien dorados.

• Sacamos del horno y dejamos enfriar. Antes de servir espolvoreamos la tarta con cacao en polvo.

NOTAS:

• Esta tarta está inspirada en la conocida tarta de Santiago, la diferencia está en que una emplea almendra molida y la otra avellana, una azúcar glass y la otra cacao en polvo, una hace referencia al apóstol y la otra no, y finalmente una lleva la cruz de Santiago y la otra no.
• Si a pesar de todas estas diferencias sigue habiendo confusión os recomiendo que hagáis un dibujo con azúcar glass sobre la tarta para diferenciarlas

• Aunque se elabora como una tarta de Santiago su sabor es totalmente distinto, de ahí su denominación Santiago-2; aunque algunos amigos bromistas la bautizaron enseguida como tarta Santiago….Carrillo
• Si ha sobrado chocolate rallado lo podéis espolvorear sobre la superficie de la tarta recién salida del horno, se fundirá y formará una pequeña capa de chocolate muy agradable

• Si queréis una tarta más esponjosa podéis trabajar las claras con el azúcar hasta obtener un merengue fuerte, luego añadir las yemas y por último la avellana molida
• Podéis también añadirle a la masa del relleno unas cucharadas soperas de cacao o chocolate fundido para potenciar el sabor