Emparedados de arroz con relleno de wok

 

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Ingredientes:

  • arroz para sushi
  • verduras al gusto: cebolla, zanahoria, espárragos, champiñones, tirabeques, ajetes….
  • restos de carne asada / cocida
  • aceite, salsa de soja, sal

Preparación:

  • Preparamos el arroz siguiendo las indicaciones contenidas en el paquete. Reservamos

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  • En un wok (o sartén) salteamos las verduras con un poco de aceite.

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  •  Una vez reblandecidas, añadimos la carne cortada en virutas, limpia de huesos, pieles, cartílagos, grasa…. Salpimentamos

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  • Regamos, al gusto, con la salsa de soja, le damos unas vueltas. Apagamos el fuego y reservamos

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  • En un molde rectangular disponemos una primera capa de arroz, apretando bien

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  • A continuación una capa de verduras con la carne, apretando bien

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  • Y acabamos con una tercera capa de arroz, apretando bien

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  • Desmoldamos el emparedado de arroz, lo decoramos al gusto y reservamos. En el momento de servir pasamos los emparedados por el horno / microondas y los sacamos bien calientes

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NOTAS:

  • Podemos utilizar cualquier tipo de arroz. La ventaja del arroz para sushi es que, al tener una consistencia pegajosa, el emparedado no se deshace y guarda su forma hasta llegar al comensal
  • Es conveniente apretar bien las capas de arroz y de carne-verduras, para que quede compacto
  • No conviene hacer las capas de arroz muy espesas, así quedará más sabroso
  • Aunque tiene todo el aspecto de un plato de sushi no lo es en absoluto. Lleva carne en vez de pescado, los ingredientes están cocidos en vez de crudos y se sirve caliente en vez de frío
  • Estos emparedados tienen la ventaja de que se pueden preparar con bastante antelación y recalentarlos en le último minuto
  • Es ideal para aprovechar sobras de carne preparada de cualquier forma. La salsa de soja lo enmascara todo.

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