Pinchos morunos de pavo

 

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Ingredientes:

  • pechuga de pavo no fileteada
  • 2 ajos
  • comino molido, curry
  • orégano
  • aceite, zumo de limón
  • azúcar, pimienta, sal

Preparación:

  • Cortamos la pechuga a lonchas no muy delgadas, pero de grosor uniforme, y las salamos generosamente

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  • Preparamos el adobo rallando los ajos en un recipiente adecuado

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  • Agregamos el comino molido, el curry, el orégano, una pizca de azúcar, la pimienta y el zumo de limón. Mezclamos bien

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  • Agregamos el aceite y trabamos el adobo

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  • Vamos colocando uno a uno los discos de pavo en la marinada, dándoles la vuelta para que se embadurnen bien con ella. Lo dejamos reposar en la nevera, tapado con film de cocina para que su olor no lo impregne todo

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  • Ensartamos los trozos de pavo para elaborar las  brochetas, calentamos la plancha y las doramos por ambas caras.

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  • Servimos recién sacados de la plancha acompañados de una guarnición al gusto

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NOTAS:

  • La especie dominante en el adobo debe ser el comino
  • La carne es mejor cortada en lochas que a tacos; de esta forma todos los trozos se asarán de forma uniforme. Con los tacos, si nos descuidamos, hay trozos que nos quedan muy hechos y otros casi crudos.
  • Puede añadirse jengibre fresco rallado o seco en polvo
  • En estos pinchos no se emplea el pimentón porque su sabor se impone a todos los demás
  • Puede utilizarse carne de cordero, solomillo de cerdo o pollo. La ternera tiene tendencia a quedar un poco reseca y dura
  • Puede sustituirse el zumo de limón por vinagre al gusto
  • Se le puede dar un poco de color al adobo añadiéndole unas hebras tostadas de azafrán o un poco de cúrcuma. El colorante amarillo no sirve
  • Estas brochetas son muy sabrosas pero no picantes. Se le puede dar un toque picante al gusto con pimentón picante, guindilla fresca, o seca, o aumentando la cantidad de pimienta

Un comentario en “Pinchos morunos de pavo

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