Mejillones ibéricos gratinados en lecho de verduras

 

 

Ingredientes:

  • mejillones frescos / congelados, abiertos al vapor, listos para su uso
  • verduras al gusto: cebolla, pimiento, puerro, apio, calabacín, zanahoria…
  • tocino ibérico
  • pan rallado

Preparación:

  • Pelamos, limpiamos y troceamos las verduras. Las salteamos unos minutos a fuego lento en una sartén, con un poco de aceite, hasta que estén blandas, salpimentamos. Las picamos menudo y reservamos

  • Cortamos el tocino en lonchas muy finas del tamaño de un sello pequeño de correos

  • Levantamos cada mejillón de su concha y la rellenamos con una pizca del salteado de verduras. Colocamos los mejillones en una bandeja de horno

  • Cubrimos cada mejillón con una lámina de tocino

  • Espolvoreamos generosamente todos los mejillones con el pan rallado

  • Introducimos los mejillones en le horno precalentado a 180º y los dejamos unos 10′, o hasta que adquieran un bonito color dorado y hayan formado una costra crujiente.

  • Servimos inmediatamente

NOTAS:

  • Las verduras pueden ablandarse al vapor en vez de saltearlas
  • La cebolla y el puerro casan muy bien con los mejillones al contrario que el tomate
  • No es aconsejable utilizar beicon porque su sabor domina sobre todos los demás ingredientes
  • Quedan muy bien como aperitivo, guarnición o plato principal

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