Ingredientes:

• mejillones frescos / congelados, abiertos al vapor, listos para su uso
• verduras al gusto: cebolla, pimiento, puerro, apio, calabacín, zanahoria…
• tocino ibérico
• pan rallado

Preparación:

• Pelamos, limpiamos y troceamos las verduras. Las salteamos unos minutos a fuego lento en una sartén, con un poco de aceite, hasta que estén blandas, salpimentamos. Las picamos menudo y reservamos

• Cortamos el tocino en lonchas muy finas del tamaño de un sello pequeño de correos

• Levantamos cada mejillón de su concha y la rellenamos con una pizca del salteado de verduras. Colocamos los mejillones en una bandeja de horno

• Cubrimos cada mejillón con una lámina de tocino

• Espolvoreamos generosamente todos los mejillones con el pan rallado

• Introducimos los mejillones en le horno precalentado a 180º y los dejamos unos 10′, o hasta que adquieran un bonito color dorado y hayan formado una costra crujiente.

• Servimos inmediatamente

NOTAS:

• Las verduras pueden ablandarse al vapor en vez de saltearlas
• La cebolla y el puerro casan muy bien con los mejillones al contrario que el tomate
• No es aconsejable utilizar beicon porque su sabor domina sobre todos los demás ingredientes
• Quedan muy bien como aperitivo, guarnición o plato principal