Ingredientes:

• 1 kg de mejillones abiertos al vapor, listos para usar
• 50g mantequilla
• 2 ajos
• perejil
• sal, pimienta
• pan rallado

Preparación:

• Empezamos preparando el beurre d’éscargots / mantequilla de caracol (traducción literal), Picamos el ajo y el perejil muy menudo

• Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien hasta que se trabe

• Salpimentamos al gusto y seguimos trabajando la mantequilla hasta obtener una pomada densa

• La pasamos a un trozo de film de cocina, hacemos un paquete y haciéndolo rodar con la palma de la mano le damos forma cilíndrica.

• La reservamos en la nevera para que endurezca

• Disponemos mientras tanto los mejillones abiertos en una fuente de hornear

• Sacamos la mantequilla, la vamos cortando en discos

• y los distribuimos por mitades, sobre cada mejillón

• Los espolvoreamos con el pan rallado

• Y gratinamos 2 ó 3′. hasta que empiecen a tomar un bonito color dorado

• Los sacamos del horno y los servimos inmediatamente

NOTAS:

• El gratinado debe ser rápido, de lo contrario los mejillones nos pueden quedar resecos
• El gratinado puede hacerse sin pan rallado, quedarán con más salsa
• El pan rallado del gratinado lo podemos mezclar con cacahuetes o almendra molida, quedan excelentes
• Los mejillones son de por sí muy sabrosos, así que hay que equilibrar bien la sal con que sazonamos la mantequilla
• Las cantidades de ajo, perejil, sal y pimienta, siempre son a gusto del consumidor
• Si sobra mantequilla, podemos cerrar el paquete y conservarla en el congelador, e ir utilizándola en función de nuestras necesidades
• La mantequilla que hemos preparado es mundialmente conocida con la denominación beurre d’escargots, no hacía falta pues la traducción, pero, literal, la he encontrado tan divertida que no he podido resistirme.