Espárragos rellenos de ensaladilla de cangrejo

 

 

Ingredientes:

  • espárragos blancos, gordos, cocidos al vapor, o en conserva; listos para usar
  • un trozo de cebolla
  • palitos de mar
  • mayonesa
  • aceite de oliva, sal
  • ensalada variada para decorar, optativo

Preparación:

  • Abrimos los espárragos en libro, haciendo un corte poco profundo a lo largo del tallo, sin llegar a la punta, para que no se abran. Salamos ligeramente y reservamos

  • Picamos la cebolla y los palitos muy fino y lo pasamos a un plato hondo

  • Añadimos varias cucharadas de mayonesa, al gusto, y mezclamos bien

  • Con mucho cuidado, vamos rellenando los espárragos con el picadillo obtenido, y apretando ligeramente sus dos mitades para que mantengan la forma

  • Colocamos los espárragos en un plato individual o bandeja de servir y los decoramos por encima con trocitos de tomate, palitos, lechugas variadas, brotes tiernos… Regamos con aceite de oliva. al gusto y reservamos, cubiertos con film alimentario, en la nevera para que estén bien frescos en le momento de servir

NOTAS:

  • Por razones obvias los espárragos han de ser de gran calibre
  • Esta ensaladilla, obviamente, puede hacerse con carne de cangrejo
  • La ensaladilla es lo suficientemente sabrosa para no necesitar, huevo duro, atún, o cualquier otra conserva o salazón
  • Dos espárragos son suficientes por comensal
  • Ni se os ocurra hacer la receta con espárragos trigueros …. jajajaja

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