Ingredientes:

• espárragos blancos, gordos, cocidos al vapor, o en conserva; listos para usar
• un trozo de cebolla
• palitos de mar
• mayonesa
• aceite de oliva, sal
• ensalada variada para decorar, optativo

Preparación:

• Abrimos los espárragos en libro, haciendo un corte poco profundo a lo largo del tallo, sin llegar a la punta, para que no se abran. Salamos ligeramente y reservamos

• Picamos la cebolla y los palitos muy fino y lo pasamos a un plato hondo

• Añadimos varias cucharadas de mayonesa, al gusto, y mezclamos bien

• Con mucho cuidado, vamos rellenando los espárragos con el picadillo obtenido, y apretando ligeramente sus dos mitades para que mantengan la forma

• Colocamos los espárragos en un plato individual o bandeja de servir y los decoramos por encima con trocitos de tomate, palitos, lechugas variadas, brotes tiernos… Regamos con aceite de oliva. al gusto y reservamos, cubiertos con film alimentario, en la nevera para que estén bien frescos en le momento de servir

NOTAS:

• Por razones obvias los espárragos han de ser de gran calibre
• Esta ensaladilla, obviamente, puede hacerse con carne de cangrejo
• La ensaladilla es lo suficientemente sabrosa para no necesitar, huevo duro, atún, o cualquier otra conserva o salazón
• Dos espárragos son suficientes por comensal
• Ni se os ocurra hacer la receta con espárragos trigueros …. jajajaja