Ingredientes:

• 3 ó 4 endivias
• 1 manzana
• varias nueces, listas para usar
• 1/2 granada, desgranada
• Vinagreta de manzana: 1/4 de manzana + 1 cucharada café, de mostaza francesa + 1 cucharada café, de miel o azúcar moreno + 1 cucharada sopera de vinagre de manzana + 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• sal

Preparación:

• Preparamos la vinagreta: Ponemos todos los ingredientes en un vaso de paredes altas y lo trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema ligera. Reservamos en la nevera hasta el momento de su uso

• Deshojamos las endivias y las disponemos en un a bandeja de servir, al gusto

• Pelamos la manzana, eliminamos las semillas y partes leñosas, reservamos 1/4 para la vinagreta, y el resto lo picamos en dados

• Repartimos los dados de manzana sobre las endivias

• Distribuimos los granos de granada. Salpimentamos

• Picamos las nueces y las repartimos sobre las endivias

• Aliñamos la ensalada con la vinagreta. Servimos inmediatamente.

NOTAS:

• Si la vinagreta ha quedado un poco espesa, la podemos rebajar con un poco de zumo o agua
• La proporción de nueces, manzana y granada está en función de los comensales y los gustos de cada cual
• Hay que ser generosos con cantidad de vinagreta, pero si vemos que nos hemos quedado cortos, podemos completar con un poco más de aceite de oliva