Hamburguesa vegana de garbanzos

 

 

Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos cocidos al natural
  • 1 vaso de copos de avena
  • 2 cucharadas soperas de tahina (pasta de sésamo) + semillas de sésamo
  • 2 cucharadas soperas de almendra molida
  • 1 ajo
  • 1/2 limón
  • comino molido, al gusto
  • sal, aceite de oliva

Preparación:

  • Abrimos el bote de garbanzos y los escurrimos bien

  • Preparamos la pasta de sésamo, el ajo y la almendra molida

  • Colocamos todos los ingredientes en un bol junto con, la sal, el comino (1 cucharada sopera rasa), el zumo de limón, un buen chorretón de aceite de oliva y medio vaso de agua.

  •  Lo trituramos todo con la batidora eléctrica hasta obtener una crema densa, brillante y homogénea. Añadimos los copos de avena

  • Mezclamos bien para que los copos se incorporen completamente a la crema

  • Tapamos la ensaladera con film de plástico y dejamos reposar la masa obtenida varias horas en la nevera

  • Pasado ese tiempo, destapamos la ensaladera y vamos moldeando las hamburguesas, con un aro de emplatar, sobre láminas de film de plástico resistente

  • Una vez preparadas las hamburguesa las espolvoreamos con las semillas de sésamo

  • Envolvemos las hamburguesas, una a una, con mucho cuidado, porque son relativamente blandas y las congelamos

  • Para prepararlas, las sacamos del congelador y las untamos generosamente de aceite

  • Las colocamos unos minutos en la plancha, bien caliente, y las cubrimos con la tapa de una cacerola, o similar, con el fin de que se descongelen más rápido

  • Les damos la vuelta con una espátula metálica, lass dejamos unos minutos adicionales y servimos inmediatamente con unas escamas de sal, entre dos rebanadas de pan mollete, y una guarnición al gusto, en la que no debería faltar el queso

NOTAS:

  • Según pongamos más o menos agua la consistencia de las hamburguesas será más o menos blanda
  • El sabor de esta hamburguesa recuerda agradablemente el de los garbanzos y de los frutos secos, pero es un poco apagado, debido a la adición de los copos de avena.
  • Recomiendo pues,  añadirle unas de escamas de sal en el momento de servir y una guarnición que aporte frescura y potencie su sabor; aguacate, cebolla, tomate, queso, rúcula, …
  • El motivo de congelarlas es para poder manipularlas fácilmente en le momento de pasarlas a la plancha
  • El tamaño y grosor de las hamburguesas va en función de los gustos de cada uno
  • Las hamburguesas ya están cocidas, así pues, pasarlas por la plancha es solo con el fin de que formen una costra crujiente, muy agradable en boca, y estén bien calientes en el momento de servirlas
  • En vez de almendra molida podemos utilizar cualquier otro fruto seco molido, cacahuetes, avellanas, nueces …
  • En vez de tahina podemos utilizar mantequilla de cacahuetes

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