Endivias al Roquefort

 

 

Ingredientes: 

  • endivias, 1 por comensal máximo
  • 1 yogur natural
  • 50g queso Roquefort
  • aceite de oliva, un chorrito
  • nata, un chorrito
  • zumo de limón, al gusto
  • sal

Preparación:

  • Preparamos las nueces y reservamos

  • Colocamos el queso en un plato hondo y …

  • …con una cuchara sopera lo aplastamos hasta obtener una pasta más o menos homogénea. Agregamos el yogur

  • Y seguimos mezclando hasta obtener una crema trabada

  • Por último añadimos un chorretón de nata, un poco de aceite de oliva y regamos con zumo de limón, al gusto. Lo trabajamos todo hasta obtener la salsa de queso. Reservamos

  • Disponemos las hojas de endivias sobre una bandeja de servir. Salpimentamos

  • Rellenamos las hojas con la crema de queso obtenida

  • Lo espolvoreamos todo con las nueces picadas y servimos inmediatamente, o la cubrimos con film y la guardamos en la nevera hasta el momento de servirla

NOTAS:

  • Se puede preparar la crema de queso introduciendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlo todo hasta obtener una salsa homogénea. Yo prefiero la imperfección de la crema elaborada a mano
  • Podemos sustituir el Roquefort por cualquier otro queso azul al gusto…
  • Con la cantidad de Roquefort indicada, la ensalada saldrá muy sabrosa, si la queremos más suave, lo único que tenemos que hacer es rebajar la cantidad inicial de queso
  • Podemos sustituir las nueces por almendras tostadas y picadas
  • Queda muy bien, de color y sabor, acabar la ensalada echándole unos granos de granada
  • Es una ensalada que se puede comer fácilmente con la mano. Lo que hace que se pueda servir en el aperitivo, de picoteo
  • Esta ensalada es muy refrescante, con un toque amargo muy agradable, perfecta para tomar cuando empieza la calor
  • A pesar de que este queso es muy sabroso, no está de más salpimentar las hojas de endivia una vez dispuestas en el plato de servir
  • Si no tenemos limón lo podemos sustituir por vinagre de manzana

 

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