Ingredientes:

• 1 placa masa hojaldre
• 1 calabacín con su piel
• 1 cebolla grande
• 200cc nata
• 3 huevos
• 100g queso de cabra, al gusto
• sal, pimienta
• mantequilla

Preparación:

• Laminamos el calabacín y la cebolla y lo rehogamos en un sartén con un poco de aceite, a fuego lento, hasta que estén tiernos, sin que lleguen a tomar color. Salpimentamos, mezclamos bien y apagamos el fuego. Reservamos

• Rallamos el queso y lo pasamos a una ensaladera, junto con la nata y los huevos. Salpimentamos y batimos bien hasta que se trabe formando una especie de crema

• Vertemos la crema obtenida en la sartén con las verduras, removemos bien para obtener una mezcla homogénea

• Desenrollamos la placa de hojaldre, la aplanamos bien, la colocamos en una tartera adecuada y la rellenamos con la crema obtenida

• Espolvoreamos la superficie con un poco más de queso rallado, repartimos unos trocitos de mantequilla y algunos recortes de piel de calabacín. Horneamos unos 40′ o hasta que la quiche presente en toda su superficie un bonito color dorado.

• Apagamos el horno, lo dejamos entreabierto y dejamos reposar la quiche unos minutos antes de degustarla

NOTAS:

• Podemos sustituir el queso de cabra por otro más acorde a nuestros gustos. Ahora bien, recomiendo que sea uno con carácter que realce el sabor del conjunto, ya que el calabacín y la cebolla tienen un sabor bastante neutro
• Esta quiche no lleva bacon ni jamón. Otra cosa es que por nuestra cuenta decidamos lo contrario
• Si a la crema le añadimos unas hojas picadas de albahaca fresca, la quiche adquiere un aroma y sabor muy original