Ensalada Cachapa

 

 

Ingredientes:

  • higos frescos
  • endivias
  • queso de cabra, o similar
  • queso de untar, tipo Philadelphia
  • nata líquida
  • 2 lonchas, jamón serrano
  • aceite de oliva, sal

Preparación:

  • Freímos el jamón hasta que esté muy tostado. Lo pasamos a una hoja de papel absorbente de cocina y dejamos que se enfríe. Lo picamos, con cuchillo o batidora eléctrica, hasta obtener un serrín fino y crujiente de jamón. Reservamos

  • Colocamos en un recipiente, dónde lo podamos manipular bien, un trozo de queso de cabra con unas cucharadas soperas de queso de untar y un buen chorretón de nata. Lo trabajamos todo hasta obtener una crema densa y uniforme

  • Pelamos, o no, los higos y los cuarteamos, en más o menos trozos, dependiendo de su tamaño
  • Deshojamos las endivias y las colocamos en círculo, recubriendo una ensaladera plana.

  • Repartimos la crema de queso sobre las hojas

  • Distribuimos los gajos de higos

  • Y por último espolvoreamos con el serrín de jamón. Cubrimos la ensalada con film de cocina y lo guardamos en la nevera hasta el momento de tomarla bien fresquita

NOTAS:

  • Podemos optar por suprimir las endivias y formar flores con la piel de de higos,…

  • … los gajos, la crema de queso en el centro y …

  • …espolvorearlas con el serrín de jamón

  • Las lonchas jamón las podemos tostar en el horno plegadas entre dos hojas de papel sulfurizado
  • Esta receta, que es original, va dedicada a mis abuelas, que iniciaron la saga de Las Cachapas; a mi madre, mis tías y mis primas que la mantuvieron y; a mis hijas y nietas que la continuarán …

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