• Empezamos preparando la quinoa siguiendo las instrucciones del comerciante en cuanto a la cantidad recomendada por comensal, su lavado bajo el grifo y su cocción. Una vez cocida, la escurrimos y la reservamos para que se enfríe
• Mientras preparamos la vinagreta; en una ensaladera introducimos la mostaza, el vinagre, el aove y la sal. Mezclamos bien para que los ingredientes se traben.

• Añadimos la cebolla, el tomate y el aguacate muy picados

• Continuamos con los patitos de mar, el atún y el huevo duro, también picados

• Por último incorporamos la quinoa reservada y fría. Mezclamos bien …

• … emplatamos y a comer …

NOTAS:

• Esta ensalada funciona muy bien sustituyendo la quinoa por arroz blanco, pasta corta, lentejas cocidas al natural y escurridas, o sémola de cuscús
• Si queréis un sabor más intenso podéis añadir unas anchoas o salmón ahumado picado