Ensalada de quinoa

Ingredientes:
  • quinoa
  • atún en conserva
  • huevo duros
  • cebolla dulce
  • tomate
  • palitos de mar
  • aguacate
  • vinagreta: 3 de aceite de oliva+ 1 de vinagre+ 1/2 de mostaza+ sal al gusto
Preparación:
  • Empezamos preparando la quinoa siguiendo las instrucciones del comerciante en cuanto a la cantidad recomendada por comensal, su lavado bajo el grifo y su cocción. Una vez cocida, la escurrimos y la reservamos para que se enfríe
  • Mientras preparamos la vinagreta; en una ensaladera introducimos la mostaza, el vinagre, el aove y la sal. Mezclamos bien para que los ingredientes se traben.

  • Añadimos la cebolla, el tomate y el aguacate muy picados

  • Continuamos con los patitos de mar, el atún y el huevo duro, también picados

  • Por último incorporamos la quinoa reservada y fría. Mezclamos bien …

  • … emplatamos y a comer …

NOTAS:

  • Esta ensalada funciona muy bien sustituyendo la quinoa por arroz blanco, pasta corta, lentejas cocidas al natural y escurridas, o sémola de cuscús
  • Si queréis un sabor más intenso podéis añadir unas anchoas o salmón ahumado picado

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