Solomillo exprés con ajetes

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo, cortado a medallones
  • 1 manojo de ajetes tiernos, limpios, listos para usar
  • 4 ó 5 ajos
  • aceite de oliva
  • unas cucharadas de caldo de carne concentrado
  • sal

Preparación:

  • Calentamos el aceite en una sartén y en cuanto tome temperatura, doramos, sin que se quemen, la mitad de los ajos cortados en láminas. Reservamos
  • Salpimentamos los medallones, añadimos los ajetes troceados, las láminas de ajo reservadas y rallamos por encima los ajos restantes. Le damos unas vueltas, tapamos la sartén y dejamos que se haga unos minutos. Procurando que los medallones queden bien dorados por ambas caras
  • Añadimos las cucharadas de caldo, y lo dejamos reducir para que los sabores se concentren
  • Apagamos el fuego y servimos inmediatamente

NOTAS:

  • Podemos regar los medallones con una copita de brandy o vino seco al gusto
  • En lugar, o con, el caldo podemos añadir unas cucharadas de salsa de tomate, lista para usar
  • Esta receta sirve también para el lomo de cerdo, aunque esta carne siempre queda un poco reseca
  • Si no disponemos de ajetes podemos utilizar la parte tierna del tallo de un puerro

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