Ensalada Calicanto

Ingredientes:

Preparación:

  • Troceamos la carne de las berenjenas y la distribuimos sobre la superficie de una ensaladera plana
  • Repartimos el atún desmigado, el huevo duro picado/rallado, el ajo y el perejil. Sazonamos con la sal y regamos la ensalada generosamente con el aceite. La tapamos con plástico de cocina y la guardamos en la nevera hasta el momento de servirla

NOTAS:

  • Esta receta sirve para cualquier tipo de berenjenas asadas, a la llama, a la plancha o al horno
  • La ensalada original no lleva vinagre, el toque ahumado de las berenjenas es suficiente para realzar su sabor
  • Esta receta me la dio mi amiga Amparo; receta de su familia, que se ha ido trasmitiendo de generación en generación para disfrute de l@s presentes y las generaciones venideras

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