Fresas valleras

Ingredientes:

  • 12 fresas maduras y gordas
  • 2 c.s. (cucharadas soperas) azúcar
  • 2 c.s. mermelada de fresa
  • 1 bote pequeño de nata para montar
  • 1 manjòvena (almojábana/ rollo de pasta choux) lista para usar

Preparación:

  • Preparamos la salsa de fresa para el acabado del postre: limpiamos 4 fresas y las colocamos en el bol de la batidora eléctrica junto con la mermelada de fresa. Lo trituramos todo hasta reducirlo a un puré denso y uniforme
  • Pasamos el puré de fresas obtenido por un colador metálico para eliminar semillas e impurezas y afinar la salsa de fresas. Reservamos en la nevera
  • Montamos la nata, batiéndola vigorosamente, hasta que se vuelva compacta, le añadimos el azúcar, mezclamos bien y reservamos la chantilly obtenida en la nevera
  • Abrimos la manjòvena y cortamos cada una de las dos mitades en cuatro partes
  • Disponemos los trozos de manjòvena en una bandeja de servir, formando círculo y rellenamos cada trozo con una cucharada de nata montada
  • Cubrimos la nata con una fresa laminada y…
  • … acabamos el postre regándolo con la salsa de fresa
  • Servimos inmediatamente con la nata y la salsa que hayan sobrado, a parte

NOTAS:

  • Podemos utilizar nata ya montada, con lo cual la receta se simplifica bastante
  • En lugar de nata montada, podemos utilizar una crema de yogur, de mascarpone, de vainilla o un helado al gusto
  • Quedan también muy sabrosas, y vistosas, sutituyendo la crema de fresas por otra de frutos rojos, albaricoque, mango, naranja o kiwi, elaborada de la misma manera
  • El hecho de cortar previamente las manjòvenes, facilita luego el reparto del postre entre los comensales
  • Podemos darle un toque crujiente al postre, añadiéndole, en el acabado, un toque de frutos secos garrapiñados y molidos

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