Espaguetis a la crema con tallos de espinacas

Ingredientes:

  • tallos de espinacas, escaldados, y listos para usar
  • espaguetis
  • panceta ibérica o bacon
  • media cebolla
  • medio bote de nata líquida
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de piñones
  • 1 cucharada sopera de pasas
  • aceite, sal

Preparación:

  • En un wok o sartén de paredes altas, calentamos el aceite y doramos los piñones. Reservamos
  • Añadimos la panceta cortada a láminas. Esperamos a que suelte su grasa, tome color y se tueste ligeramente. Reservamos
  • Incorporamos la cebolla laminada con las pasas y esperamos a que la cebolla se ablande, sin esperar a que tome color
  • Introducimos los tallos de espinaca, escaldados y escurridos, con los ingredientes que teníamos reservados, los piñones y la panceta
  • Regamos generosamente con la nata y lo dejamos que hierva unos minutos. Salpimentamos
  • Apagamos el fuego, ponemos el huevo batido groseramente y, por encima, los espaguetis, cocidos al dente, muy calientes y bien escurridos
  • Mezclamos bien para que se traben todos los ingredientes
  • Emplatamos y servimos inmeditamente con queso al gusto…

NOTAS:

  • La receta está pensada para aprovechar los tallos de espinacas, que generalemente se descartan, pero la podemos preparar con las acelgas completas, tallo y hojas
  • Esta receta no lleva tomate, no lo necesita. En todo caso lo podéis utilizar en el emplatado par decorar y darle un toque de color al plato
  • Piñones y pasas le dan a los espaguetis un toque de sabor muy interesante. Si las pasas son sin semillas, no es necesario rehidratarlas previamente

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