Ingredientes:

• brotes tiernos de lechuga
• 1 rulo de queso de cabra
• 1 huevo
• pan rallado
• vinagreta: (3c.s. aove+ 1c.s. vinagre+ 1/2 c.s mostaza + pizca de sal)

Preparación:

• Cortamos en discos, de un dedo de gordo, el rulo de queso. Los pasamos por huevo batido y los empanamos con una capa espesa

• Untamos de aceite un plato de hornear, colocamos los discos de queso empanados y los regamos con aceite. Horneamos a 180º/10′

• Mientras horneamos el queso, colocamos los brotes de lechuga en una bandeja de servir, la salpimentamos, y preparamos la vinagreta

• Colocamos los discos de queso, recién sacados del horno, sobre la ensalada y la regamos con la vinagreta

• Servimos inmediatamente

NOTAS:

• En la ensalada original, los discos de queso empanados se fríen en abundante aceite. Esto conlleva un plus de tiempo, trabajo y complejidad en la receta, porque los discos tienen que estar perfectamente sellados o de lo contrario, si se rompen, habrá problemas
• Los discos cuando lleguen al plato del comensal deben estar, como mínimo, tibios
• La vinagreta queda muy apropiada para esta ocasión si le añadimos un toque de miel
• Esta emplatado se puede completar añadiéndole unas nueces picadas, le quedan muy bien