Ingredientes:
- verduras al gusto: zanahoria, cebolla, puerro, judías, tirabeques, champiñones, calabacín, espárragos…
- tofu, salsa de soja
- aceite, sal
Preparación:
- En una sartén de fondo grueso salteamos las verduras con el aceite hasta que estén tiernas, pero ligeramente al dente
- Añadimos el tofu troceado
- Agregamos un chorrito de salsa de soja, mezclamos bien, dejamos un minuto a fuego lento.
- Servimos inmediatamente
NOTAS:
- Esta receta es de una simplicidad extrema, al alcance de cualquier cocinero/a.
- Es ideal para reutilizar sobras de verduras o cuando tengamos ganas de comer oriental y no nos apetezca salir al restaurante.
- El coste en tiempo y dinero es mínimo
- Si no sabemos que hacer con el tofu sobrante, lo escurrimos, lo cortamos en bloques, lo envolvemos de film de plástico y lo congelamos hasta que lo volvamos a usar.
- Como la salsa de soja lleva mucha sal podemos prescindir de ella perfectamente
- El tofu tiene muchas proteínas así que no es recomendable utilizar este plato como guarnición de carne o pescado. En todo caso lo acompañáis de pasta o arroz blanco y tenéis un plato sabroso, completo y nutritivo.
- Si no disponéis de salsa de soja la podéis sustituir por unas gotas de vinagre de Módena y un pellizco de azúcar. En este caso conviene sazonar las verduras.
- En el momento de servir podemos espolvorear las verduras con unas semillas de sésamo tostado -si disponemos de él en la despensa of course–