Espinacas salteadas

 

DSC_6776

 

Ingredientes:

  • hojas de espinacas, listas para usar, sin el tallo
  • cebolla, tomate fresco sin su piel
  • piñones
  • aceite de oliva, sal
  • unas gotas de vinagre balsámico, una pizca de azúcar, optativo

Preparación:

  • Calentamos el aceite en una sartén, añadimos los piñones y removemos continuamente, para que no se quemen, hasta que se tuesten ligeramente. Reservamos.

DSC_6748

  • Le damos unas vueltas a la cebolla, cortada fina, hasta que tome color.

DSC_6749

  • Añadimos el tomate, la pizca de azúcar y las gotas de vinagre de Módena.Removemos y  esperamos a que el caldo se reduzca y concentre el sabor.

DSC_6750DSC_6751

  • Agregamos las espinacas, removemos bien y tapamos la sartén.

DSC_6752DSC_6753

  • Dejamos unos minutos hasta que las hojas estén tiernas. Incoporamos los piñones. Mezclamos bien y ya está listo para usar.

DSC_6754DSC_6755

NOTAS:

  • Esta receta es muy versátil, puede servir para tomar tal cual, como guarnición de carne, pescado, o de aderezo para pasta; incluso de relleno para empanadillas
  • Se complementa muy bien con el arroz blanco
  • Si queremos darle un toque oriental, en vez de azúcar y vinagre podemos utilizar unas gotas de salsa de soja.
  • Si vamos a utilizar las espinacas como relleno de empanadillas es recomendable añadirle al sofrito unas pasas rehidratadas, o queso fresco de cazoleta, requesón desmenuzado,  migas de bacalao desalado, o huevo duro picado. Un toque de canela en polvo, aunque parezca sorprendente, queda genial.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s