Ingredientes:
- 1/2 kg calamares
- 1/4 kg almejas (o berberechos)
- 2 botes grandes de judías cocidas al natural
- caldo de pescado listo para usar
- tomate, cebolla, ajo, pimiento…para sofreír
- aceite de oliva, sal
Preparación:
- En una cazuela tapada abrimos las almejas al vapor, apagamos el fuego. Cuando estén tibias eliminamos las conchas, total o parcialmente, y reservamos
- Calentamos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadimos el tomate, cebolla, pimiento… rallados para hacer el sofrito.
- Añadimos los calamares, limpios y troceados, les damos unas vueltas hasta que estén tiernos.
- Echamos el caldo de pescado y damos un hervor.
- Agregamos las judías y mezclamos bien. Llevamos de nuevo a ebullición.
- Agregamos más caldo si hiciese falta, hasta encontrar el punto de cuchara que nos gusta. Apagamos el fuego añadimos las almejas reservadas con su caldo, mezclamos bien. Probamos y rectificamos de sal. Y ya están listas para servir.
NOTAS:
- Esta forma muy sabrosa de preparar las judías, una alternativa rápida, ligera y deliciosa a las recetas tradicionales, con carne y derivados del cerdo.
- Es un plato de cuchara muy apropiado para los días frescos del otoño – invierno. Al estar elaborado con pescado es de fácil digestión y nada pesado.
- Una buena alternativa, si no disponemos de caldo de pescado, es utilizar agua y pastilla.
- Si nos gusta, podemos colorear el plato con un toque de azafrán
