Ingredientes:
- patatas cocidas (sobras anteriores)
- salmón ahumado
- yogur natural
- pepinillos / cebolletas encurtidos
- huevo duro
- cebolla fresca, perejil
- aceite, mostaza francesa, vinagre, sal, pimienta
Preparación:
- Preparamos una buena vinagreta con la mostaza, el vinagre y el aceite (proporción: 1/2-1-3). Mezclamos bien
- Añadimos el yogur y trabajamos hasta obtener una crema uniforme
- Picamos el perejil, los pepinillos y la cebolla. Lo incorporamos a la crema
- Cortamos a discos las patatas y las agregamos a la salsa
- Cortamos menudo el salmón y lo incorporamos
- Por último el huevo duro picado. Trabajamos el conjunto, tapamos con plástico alimentario y guardamos en la nevera hasta el momento de emplatar
- Moldeamos la ensalada y la servimos con una guarnición aliñada de lechuga y tomate.
NOTAS:
- Es ideal para preparar cuando nos hayan sobrado patatas cocidas y no sepamos muy bien que hacer con ellas
- Las patatas frías suelen ser bastante insípidas así que no dudéis en añadir los elementos de sabor, cebolla, pepinillos, mostaza, vinagre….Y sed generosos con la cantidad de salsa
- En vez de salmón puede utilizarse cualquier otro tipo de pescado en conserva o salazón
- Con sobras de pescado es ideal.
- Es muy refrescante y ligera, pues no lleva mayonesa