Ingredientes:

• 1 sepia limpia, lista para usar
• ajo, perejil
• pimienta rosa, flor de sal
• limón, aceite de oliva

Preparación:

• Hacemos la sepia a la plancha o como tengamos costumbre de prepararla. La dejamos enfriar
• Laminamos la sepia muy fina y la disponemos sobre un plato de servir procurando que las láminas recubran la superficie y casi no se solapen.
• Espolvoreamos con el ajo, el perejil y la pulpa de limón muy picados
• A continuación regamos con abundante aceite de oliva y salpimentamos, justo antes de sacar el plato en mesa, con unas vueltas de pimienta rosa y la flor de sal

NOTAS:

• Este plato es ideal para aprovechar los restos de sepia de una preparación anterior
• En estas receta hemos empleado una variedad de limón muy aromática, cuya pulpa se desintegra en  bolitas minúsculas. Se trata de la variedad limón-caviar ( en la fotografía fácilmente reconocible entre otros cítricos)

• Este carpaccio que también muy sabroso y elegante si a la sepia le añadimos langostinos laminados, almejas, mejillones picados….