Falsa pizza de discos de berenjena

 

Ingredientes:

  • berenjenas gordas
  • salsa de tomate lista para usar
  • queso fresco tipo Burgos, requesón o mozzarella
  • queso rallado, al gusto
  • pan rallado
  • aceite de oliva, sal

Preparación:

  • Cortamos las berenjenas, con su piel,  en discos de casi un dedo de espesor

  • Los colocamos en una bandeja de hornear, salpimentamos y los regamos generosamente con el aceite

  • Cubrimos la bandeja con papel sulfurizado y asamos los discos en el horno, precalentado a 180º, unos 45 minutos o hasta que la carne de la berenjena esté tierna. Sacamos del horno y dejamos entibiar

  • Destapamos los discos y con una cuchara sopera apretamos un poco la pulpa para formar un pequeño receptáculo y los volvemos a disponer, bien juntos,  en la bandeja dándoles la forma de una margarita

  • Regamos los discos con la salsa de tomate y los cubrimos con el queso tierno desmenuzado

  • Espolvoreamos generosamente con el queso y el pan rallado

  • Y gratinamos hasta que la superficie tome un color tostado intenso.

  • Servimos al gusto, como guarnición, con pescado o carne o simplemente con un disco de arroz blanco

NOTAS:

  • En vez de salsa de tomate podemos utilizar una salsa boloñesa con carne picada
  • Podemos añadir una migas de atún en aceite a la salsa de tomate
  • Podemos utilizar una rodaja de queso mozzarella en vez del queso fresco desmenuzado
  • El motivo de cubrir los discos durante la cocción es para que no se resequen, y queden tiernos durante todo el proceso
  • Se le puede dar un toque de hierbas aromáticas

Un comentario en “Falsa pizza de discos de berenjena

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