Ingredientes:
- 6 ó 7 zanahorias medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 puñado de almendras crudas
- aceite, sal,
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- salsa de soja, al gusto
Preparación:
- Pelamos las zanahorias y laminamos la cebolla
- Cortamos las zanahorias en discos y reservamos
- En un wok, o sartén, calentamos el aceite y tostamos las almendras. Reservamos
- Añadimos la cebolla y le damos color, sin que se queme
- Añadimos los discos de zanahoria y le damos vueltas par que todo se trabe, bajamos el fuego, y esperamos a que estén en el punto que deseamos
- Añadimos la miel. Mezclamos bien…
- …y a continuación el vinagre. Removemos hasta que el olor de vinagre haya desaparecido
- Incorporamos las almendras. Mezclamos y apagamos el fuego
- Regamos con la salsa de soja, al gusto, probamos el sabor y salpimentamos al punto deseado
- Y ya están listas para tomar, como guarnición de un plato principal, con arroz blanco, pasta fresca, ensalada o tal cual
NOTAS:
- La salsa de soja es muy sabrosa, por eso es conveniente añadir la sal al final del proceso, para evitar sorpresas desagradables en el paladar
- Podemos sustituir la miel por azúcar moreno o blanco en su defecto
- En vez de vinagre de sidra, se puede usar de Módena
- En vez de almendras podemos utilizar otro tipo de fruto seco, cacahuetes, avellanas, pistachos, nueces , macadamia….
- En el momento de servir las podemos espolvorear con un poco de perejil picado
- La cantidad de soja va al gusto de cada cual, en un principio 2 cucharadas soperas serían suficientes
- Hay que ir con cuidado de que los discos de zanahoria no se quemen y sigan estando crudos. Si no los queremos al dente y los preferimos blandos, podemos añadir al wok un chorrito de agua caliente y esperar que se evapore. Podemos repetir la operación hasta conseguir el punto deseado
- Si queremos darles un toque más exótico, al final de proceso podemos espolvorear las zanahorias con curry y/o regarlas con un chorrito de leche de coco. Esto último es recomendable en el caso de que se sirvan junto con arroz o pasta, entre otros ingredientes.
- Las zanahorias, lamentablemente, son una verdura con pocos adeptos, espero que con esta receta aumente el número de fieles …. aunque lo veo difícil …. jajajaja