Pan de salmón

    Ingredientes: (Muy fácil – T: 1h máx) un buen trozo de salmón cocido sin piel ni espinas un bote pequeño de nata líquida 3 huevos unos trozos de pan empapados en leche y escurridos pereji + ajos picados, al gusto sal y pimienta mantequilla y harina, para untar Preparación:  Precalentamos el horno a […]

Quenelles (albóndigas) de salmón

  Ingredientes: 200 g de harina 250 cc de agua 50 g de mantequilla 3 huevos 250 g de salmón, limpio de piel, grasa y espinas sal, pimienta Preparación: En una cazuela holgada ponemos a hervir el agua con la sal y la mantequilla. En cuanto rompa el hervor echamos la harina de golpe y […]

Aguacates rellenos de salmón

    Ingredientes:  aguacates maduros (medio por ración) salmón ya cocido (pueden ser sobras) palitos de mar tomate, cebolla, pimiento aceite de oliva, perejil picado aceite de oliva, sal , mayonesa Preparación: Partimos los aguacates por la mitad y les quitamos el hueso. Con ayuda de una cucharilla para hacer bolitas (o de café) vamos retirando […]

Pan de ropa vieja

    Ingredientes: sobras de carne de puchero un bote pequeño de nata líquida 3 huevos unos trozos de pan duro, empapados en leche y escurridos sal y pimienta mantequilla y harina Preparación:  Precalentamos el horno a 180º, ponemos a remojo el pan con la leche y mientras… …tenemos lista la carne que haya sobrado del […]

FICHA: Semana del 4 al 10 ENE 2021

LUNES Comida: Ensalada Macarrones boloñesa Dulcecafé: palets bretons y coquitos de avellana Cena: Pizza recalentada a la plancha Preparación de nueces chinas caramelizadas MARTES Comida: Ensalada de tomate con su vinagreta de mostaza Merluza a la plancha en lecho de empedrao de bogavante y un toque de kale Cena: Aperitivo: mini torraetes / tostadas de […]

FICHA: Semana del 28 DIC 2020 al 3 ENE 2021

LUNES Comida: Ensalada de tomate y crema de aguacate Estofado de cordero Cena: Pâté chaud de higadillos de pollo, con quenelles de sémola caseras y su salsa reducida de tomate, setas y aceitunas MARTES Comida: Ensalada de tomate y ensaladilla rusa Macarrones (DON POLLO/ comida para llevar, acabado en casa) Cena: Sang amb ceba / […]

FICHA: Semana del 7 al 13 DIC 2020

LUNES Comida: Ensalada a la francesa Pinchos de pollo especiados + puré de patatas con tirabeques salteados Cena: Bocadillo de tortilla y longanizas / ropa vieja exprés Postre: Coca de calabaza con nueces y almendras MARTES Desayuno: Bollería y café con leche Comida: Ensalada a la francesa Rodaballo a la plancha con su salsa reducida […]

FICHA: Semana del 23 al 29 NOV 2020

LUNES Comida: Ensalada de patata y arenques ahumados Pechuga a la plancha con su guarnición Cena: Guisantes salteados con huevo escalfado y su teja coral MARTES Comida: Ensalada con ensaladilla (la GARROFERA/ comida para llevar, acabado en casa) Lenguado con pimientos y salsa ajiverde Cena: Crema de calabaza, sus pipas tostadas con sal y un […]

Salsa reducida para pescado

    Ingredientes: 500cc. caldo de pescado, de confianza 200g. gambas 200g. champiñones/setas 50g aceitunas verdes, con o sin hueso 2 cucharadas soperas, salsa de tomate, lista para usar 1 cucharada sopera, harina aceite de oliva, sal Preparación: Limpiamos los champiñones, quitamos la cabeza y el caparazón a las gambas, y troceamos ambos En una […]